Loading ...
Spaghetti met gegrilde groenten
Je kunt eventueel voordat je gaat golfen de groentes grillen in een grilpan om ze op een later tijdstip in een wok op te warmen in de olijfolie. Zodoende wordt het dan toch een snelle en heerlijke maaltijd.
Ingrediënten voor 4 personen: 
10 eetl. olijfolie
250 gram volkoren spaghetti
1 aubergine
1 courgette
2 rode paprika’s
1 bakje grote champignons
10 stuks zongedroogde tomaten
5 tenen knoflook
1 rode peper
Peper en zout
Parmezaanse kaas
Bereiding:
- Zet de oven aan op de grillstand.
- Leg de paprika’s op een bakplaat en zet ze onder de grill. Rondom grillen tot ze zwartgeblakerd zijn. Laten afkoelen en zaadlijsten en zwarte velletjes verwijderen.
- Aubergine en courgettes in plakken (van ½ cm) snijden en in een schaal doen. Olijfolie erover.
- Champignons schoonborstelen en doormidden snijden.
- In grillpan de aubergines, courgettes en champignons grillen. Deze dan in een schaal doen.
- In dezelfde grillpan ook een rode peper en de tenen knoflook even rondom grillen.
Bovenstaande kan eventueel een dag van te voren gedaan worden.
- Spaghetti in ruim kokend water met zout koken tot deze gaar is.
- De rode peper en knoflooktenen fijnhakken.
- In een wok de rest van de olijfolie doen, hierin even de knoflook en rode peper aanfruiten en dan de gegrilde groentes erin opwarmen.
- Spaghetti afgieten en door de groentemix doen.
- Parmezaanse kaas erover serveren.
Geef een reactie
Met een 69 kwam Keegan Bradley op dag 2 van het HP Byron Nelson Championship tot een voorsprong van drie slagen....
Een tweede ronde 74 zette Dewi-Claire Schreefel flink op afstand van de leiders van het klassement in de Mobile Bay LPGA Classic....
Twee van de vier Nederlanders mogen het hele toernooi op Madeira mee doen. Derksen en Sluiter haalden eenvoudig de cut....
Ondanks een mindere tweede ronde verzekerde Chrisje de Vries zich van 'het weekend' van het Kristianstad Åhus Ladies Open....
Tot nu toe komt Rory McIlroy in 2013 meer in het nieuws door randzaken dan door golf. Nu weer omdat hij zijn manager vaarwel zegt....
De Belgische titelverdediger plaatste zich in Bulgarije met vijftien anderen voor de achtste finale, maar Poulter werd uitgeschakeld....
Met een zege op Aphibarnrat heeft de Belg in het Volvo World Matchplay nog alle kans om de poulefase in Bulgarije te overleven....
Ondanks een uitstekende tweede ronde wist Jurrian van der Vaart de cut in The Palisades Classic niet te halen....
Met een ronde 67 en een gedeelde vierde plaats staat Dewi-Claire Schreefel bij de beste vier in de Mobile Bay LPGA Classic....
Met een ronde -10 kwam Keegan Bradley heel dicht bij het magische getal. Met een zestig pakte hij echter wel de koppositie....